De kalfskoteletten worden steeds van de rib gesneden en hebben dan ook altijd een been.
Kaas met laag vetgehalte die ongeveer 6 maanden gerijpt heeft.
Licht gepekelde, licht gerookte en gekookte achterham.
Stoofvlees (of suddervlees) is een Belgische klassieker en wordt meestal uit het voorkwartier van het rund gehaald. Het vlees is wat taaier en wordt gedurende lange tijd gegaard in water, vaak ook in bier of wijn. Het vlees is hoofdzakelijk afkomstig van veel gebruikte spieren zoals nek of schouder. Na het sudderen valt het vlees in draden uit elkaar. Soms worden er andere ingrediënten met het vlees meegestoofd voor de smaak of om het vlees mals te maken, zoals uien, een tomaat, laurierblaadjes of kruidnagels.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
