Kroketten bereid met verse aardappelpuree, te bakken in een frietketel op 180° C.
Malse filet gesneden uit de borst van de kalkoen.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Gerecht op basis van kleine blokjes vlees van wild, aangebakken in wat olijfolie. Gesnipperde ui, blokjes wortel en selderboogjes worden aangebakken in hetzelfde vet, het vlees wordt bij de groenten gevoegd en er wordt wijn bijgegoten.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
