Deze kaas heeft zijn naam te danken aan de tijd die hij krijgt om te rijpen. Dit lange rijpingsproces zorgt voor een echt pittige, smaakvolle kaas met die typische witte puntjes of kaaskristallen aan de randen.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Gehakt bereid met 100% kalfsvlees.
Heerlijke kaas, bereid met 100% koemelk.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Licht gepekelde, licht gerookte en gekookte achterham.
